ビタクラフトの鉄フライパン「スーパー鉄」です。サイズは26cm。 うちの鉄フライパンは育て始めたばかりの赤ん坊。ああかわいい、好き。 調理中も全然熱くならないですし。 おしゃれでかっこいい。料理するのが一段と楽しくなるのがビタクラフトの鉄フライパンです。 フライパン全体が均一に温まるし高温調理も得意なので、料理がおいしくなると言われています。 そして鉄フライパンはめちゃくちゃ丈夫。タワシでゴシゴシしても傷つかないし、焦げても錆びても復旧可能。 きちんと手入れさえすれば、一生ものです。 鉄は丈夫なぶん、重いんです。わが家の26cmのフライパンの重量は約1kg。フライパンをがんがん振るのは難しい。 また、鉄フライパンは錆びやすいのも難点。錆びないようにするためのお手入れがやや面倒です。 例えば、使い始めに「空焼き」、調理前に「油返し」、そして使用後には「油しき」……いろいろ面倒なんですよね。 ……が。 面倒なお手入れから解放されたすごいフライパンがあるんです。 ビタクラフトは、なんと、船や飛行機に使われる鉄加工技術をフライパンに応用したそうです。鉄の内部に窒素を浸透させ強度を高め、徹底的にさびにくいフライパンにしたとのこと。 そのため、鉄フライパンならではのお手入れがいらないんです。 通常の鉄フライパンなら最初に「空焼き」が必要です。フライパンに施されたさび止めを1〜2時間かけて焼き切る作業なんですが、ビタクラフトは必要なし。 大さじ3の油をフライパンに入れて弱火で3分加熱し、フライパンにその油をなじませたら準備OK。すぐに調理に使えます。 ちなみに大量の油をフライパンになじませてから残った油を捨てる「油返し」という下準備もいりません。 そうそう、鉄だからステンレス製のトングもガンガン使えます。こういうところも好き。 たぶん高温で短時間で焼き上げるからですね。食材の繊維や水分が残りやすいんだと思います。 さすが鉄フライパン、好きすぎる。 鉄フライパンで失敗しないコツは、食材を入れる前にフライパンをしっかり温めて少し多めの油を使うこと。 でもフライパンを軽くフリフリするくらいなら余裕。特に不自由はありません。 そして肉炒めもやっぱり美味。お肉はふっくら柔らかく、野菜はやっぱりシャキシャキでジューシー。テフロン加工のフライパンでこの食感は出しづらいです。 もう鉄フライパン以外使えない。 というわけで正々堂々と比較してみましょう。 いざ、目玉焼き対決です。 どちらも味付けなしの本気勝負。 結果、食べ比べてみたら、まったく違う食べ物でした。 鉄フライパンで焼いた白身はプリプリ食感で甘みが強い。一方、テフロン加工で焼いた白身はグニャッとした食感。 やっぱり水分量が違うんですよね。 確信しました。やっぱり鉄フライパンで焼いたほうがおいしいです。 タワシでゴシゴシしながら水洗いしたら、キッチンペーパーなどでしっかり水分を拭き取ります。以上。これだけ。 一般的な鉄フライパンなら「油しき」といって、水洗い後に油を表面になじませる作業が必要ですが、ビタクラフトはこれも不要。 水分さえ残さなければさびないです。 ああ、だから好きなんだ。 私はこれを一生使い続けます。

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